Gegrilltes » Zucchini-Frittata vom Grill

500 g Zucchini
2 Stck.
120 g Emmenthaler
30 g Parmigiano Reggiano
150 g Schinkenwürfel
4 Eier
Größe M
200 g Instantmehl
+ etwas zum Ausmehlen der Pfanne
6 EL Rapsöl
1 Päckchen Backpulver
Salz und Pfeffer
1. Den Grill für indirekte mittlere Hitze (160°C) vorbereiten. Die gusseiserne Pfanne fetten und
mit Mehl ausstreuen.
2. Die Eier trennen.
3. Die Zucchini waschen, abtrocknen und mit der Schale raspeln. Die beiden Käsesorten fein
reiben und mit den Zucchini, Speckwürfeln, Eigelben und dem Öl in eine große Schüssel
geben.
4. Das Instantmehl mit dem Backpulver vermischen und zur Zucchini-Masse geben. Alles gut
miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zunächst ein Drittel davon unter die
Zucchini-Masse heben, anschließend den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
6. Die Masse anschließend in die Pfanne gießen und gleichmäßig verstreichen.
7. Die Frittata über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten grillen bis die
Oberfläche leicht gebräunt ist. Aus dem Grill nehmen und in der Pfanne etwas abkühlen
lassen.
8. Die Zucchini-Frittata zusammen mit einem knackigen Salat, Kräuterquark und ein wenig
Basilikum lauwarm genießen.