Kuchen aller Art » Joghurt-Streusel-Kuchen mit Mispeln und Aprikosen

Zutaten
Streusel
100 g kalte Butter, in nicht zu grosse Stücke geschnitten
90 g brauner Zucker
150 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
50 g Haselnüsse
Teig
120 g Butter, weich
130 g Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (M)
60 g Naturjoghurt
200 g Mehl
10 g selbstgemachtes Vanillepudding-Pulver
1 gestrichener TL Backpulver
1/2 TL Natron
4 Aprikosen und ca. 10 Mispeln entkernt und in kleine Stücke geschnitten
Zubereitung
1. Für die Streusel alle Zutaten in den Mixtopf des Thermomix geben und ca. 10
Sekunden/Stufe 5 Streusel herstellen. Streusel aus dem Mixtopf in eine Schüssel geben und
diese in den Kühlschrank stellen.
2. Streusel aus dem Mixtopf in eine Schüssel geben und diese in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Teig Butter, Zucker, Joghurt und Eier in den Mixtopf geben und 1 Minute/Stufe 5
schaumig rühren.
4. Mehl mit Vanillepudding-Pulver, Backpulver und Natron mischen und zum Teig in den
Mixtopf sieben. Mit Hilfe des Spatels 30 Sekunden/Stufe 5 unterrühren.
5. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 175 C Funktion Heissluft mit Ringkörper
aufheizen.
6. Springformboden mit Backpapier auslegen und mit Butter ausfetten. Teig in die Form geben
und verteilen, dabei eine runde Einbuchtung in der Teigmitte formen. Aprikosen und Mispeln
gleichmässig in der Einbuchtung verteilen. Zum Schluss Streusel darüber geben.
7. Springform auf Ebene 2 des Ofens geben und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
8. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form belassen dann herausnehmen und
auf einem Gitter auskühlen lassen.