Dessert&Süße Gerichte » Sticky Toffee Pudding

Zutaten
100 g Datteln, ohne Kern gewogen
1/2 TL Bicarbonat
150 ml kochendes Wasser
25 g Butter, weich
1 Prise Salz
30 g brauner Zucker
35 g brauner Vollrohrzucker
1 Ei
85 g Mehl
1/8 TL Backpulver
Toffee Sauce
60 g Butter
60 g brauner Zucker
1 Prise Salz
100 ml Doppelrahm
Zubereitung
1. Datteln grob hacken in eine Schüssel geben, Bicarbonat dazugeben und alles mit dem
kochenden Wasser übergiessen. Die Datteln ca. 20 Minuten quellen lassen. Die Hälfte der
Datteln herausnehmen, den Rest mit dem Einweichwasser fein pürieren.
2. Butter, Prise Salz und Zucker in eine Schüssel geben und aufschlagen.
3. Ei zugeben und weiter schlagen bis die Masse schaumig ist.
4. Datteln und Dattelpüree zur Masse geben, gut verrühren.
5. Mehl und Backpulver vermischen und zur Masse sieben und unterheben.
6. Teig gleichmässig auf 6 Muffinsförmchen verteilen.
7. Muffins in den Korb des kalten Airfryers stellen und bei 180°C 15 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen. Im Backofen bei 180°C (aufgeheizt) 20 bis 25 Minuten backen.
Ebenfalls Stäbchenprobe machen.
8. Für die Toffee Sauce Butter, Zucker und Salz in einen Topf geben und schmelzen lassen.
9. Doppelrahm dazu giessen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und etwas simmern lassen
bis die Sauce hellbraun und leicht dicklich ist.
10. Muffinsförmchen aus der Heissluftfritteuse oder Ofen nehmen und auf ein Gitter stellen. Die
Teigkuppeln abschneiden, damit es gerade Böden gibt. Abschnitt kann man so naschen. Die
Böden mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen und je 1 EL Toffee Sauce beträufeln
und etwas einziehen lassen.
11. Die Sticky Puddings noch lauwarm mit der ebenfalls lauwarmen Toffee Sauce servieren.