Pasta » Hausgemachte Tagliatelle mit Zucchini, Zitrone & Minze

Zutaten
40 g Hartweizengriess
40 g Weizenmehl
3 g Olivenöl
32 g Wasser
1 kleine Zucchini
1/4 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
fein geriebene Zitronenschale von 1/2 Zitrone
2 EL Zitronensaft
Minzeblättchen nach Belieben
Salz & Peffer
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Für die Pasta Hartweizengriess, Weizenmehl, Olivenöl und Wasser in eine Schüssel geben.
Vermischen und zu einem festen Teig kneten.
2. Nudelteig 30 Minuten zugedeckt ruhen lassen, wenn man es eilig hat, kann man den Teig
auch sofort verwenden.
3. Teig für Tagliatelle bis Stufe 5 walzen. Dann mit Schneideaufsatz oder mit einem Messer in
Tagliatelle schneiden.
4. Zucchini in kleine Würfel schneiden.
5. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden.
6. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebel zugeben und ein paar Minuten braten, dann
Zucchiniwürfel zugeben und 10 Minuten auf mitttlerer Stufe braten.
7. Zitronenschale und Zitronensaft zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8. Minzeblättchen fein schneiden und ebenfalls zu den Zucchini geben.
9. Nudeln 4 bis 5 Minuten in kochendem Salzwasser al dente kochen und tropfnass zu den
Zucchini geben. Parmesan dazugeben und alles gut vermischen und sofort vermischen.