Tagliatelle mit Kürbiswürfelchen, Walnüssen, Salbei & Zimt

Zutaten
220 g selbstgemachte Tagliatelle
1/4 Butternut-Kürbis, geschält, entkernt und in kleine Würfelchen geschnitten
1 grosszügiger Schuss Olivenöl
1/4 Zwiebel, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
Salz und Pfeffer
1 Msp gemahlener Zimt
1/4 Chilischote, in feine Ringe geschnitten
1 paar Blättchen frischer Salbei, in Streifen geschnitten
1 Handvoll Walnüsse
frisch geriebener Parmesan nach Belieben
Zubereitung
1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln etwas anbraten, Hitze reduzieren Knoblauch,
Chili und Kürbiswürfelchen beigeben mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen und langsam
dünsten, gegen Ende der Kochzeit die Temperatur wieder erhöhen mit etwas
Pastakochwasser ablöschen, einköcheln lassen und ganz gegen Ende kurz Walnüsse und
Salbei mitbraten.
2. Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen und tropfnass zu den
Kürbiswürfelchen geben, gut vermischen sofort servieren und falls gewünscht mit Parmesan
bestreuen.