Gebäck aller Art » Softe Blaubeer-Cookies mit Milk Crumbs

Zutaten
85 g Butter, weich
70 g Zucker
100 g brauner Zucker
50 g Invertzucker oder Honig
2 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Backnatron
10 g Apfelessig
1 Ei (L)
230 g Mehl
100 g Blaubeeren
Milk Crumbs können am Vortag vorbereitet werden
Zubereitung
1. Backofen auf 165°C Umluft aufheizen.
2. Butter, alle Zucker, Backpulver und Backnatron schaumig rühren.
3. Apfelessig und Ei zugeben und gut aufschlagen.
4. Mehl dazu sieben.
5. Blaubeeren und Milk Crumbs dazugeben und alles vorsichtig unter heben. Der Teig ist sehr
weich.
6. Mit einem mittleren Eisportionierer Kugeln aus dem Teig formen und auf zwei Backbleche
verteilen. Genügend Abstand lassen, die Cookies zerlaufen. Falls möglich die Kugeln 30
Minuten in den Kühlschrank stellen.
7. Bleche auf Ebene 1 und 4 in Ofen schieben 15 Minuten backen, dabei in der Hälfte mal die
Position der Bleche tauschen.
8. Die sehr weichen Cookies sofort vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Gitter
auskühlen lassen.