Gerichte aus aller Welt » Schweizer Rösti aus rohen Kartoffeln

Zutaten
750-800 g Kartoffeln (mit Schale gewogen)
1 TL grobes Meersalz
3 bis 4 EL Sonnenblumenöl (oder Bratbutter)
Zubereitung
1. Kartoffeln schälen und mit der Röstiraffel oder groben Reibe reiben.
2. Währenddessen Öl in eine Eisenbratpfanne mit 32 cm Durchmesser geben und auf mittlerer
Hitze (Stufe 5 von 9 bei Induktion) erwärmen.
3. Salz auf dem Pfannenboden verteilen, dann die geriebenen Kartoffeln dazugeben, diese mit
einem Holzspatel zu einem „Kuchen“ formen, mit einem flachen Deckel zu 3/4 zudecken
und 10 Minuten braten.
4. Deckel entfernen und 10 weitere Minuten braten.
5. Mit dem Holzspatel die Rösti etwas vom Rand lösen.
6. Den flachen Deckel auf die Pfanne legen, Rösti darauf stürzen und mit gebratener
Oberfläche nach oben zurück auf die Pfanne gleiten lassen.
7. 20 Minuten offen fertig braten.