Zutaten 190-230 g Zucchini 2 Eier (M) 80 g Zucker 40 g Kokosöl 40 g Sonnenblumenöl 155 g Mehl 5 g selbst gemachtes Vanilledpuddingpulver 3/4 TL Backpulver 1 Prise Salz 30 g ungesüsster Kakao 30 g Walnüsse, grob gehackt 30 g dunkle Schokolade, in kleine Stücke geschnitten Zubereitung 1. Zucchini fein reiben und falls frisch vom Garten eventuell in eine Sieb abtropfen lassen. Bei mir enthalten nämliche frische Zucchini sehr viel Wasser. 2. Mehl, Kakao und Backpulver sieben.. 3. Eier mit dem Zucker und Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät gut schaumig schlagen. 4. Kokos- und Sonnenblumenöl zugeben und nochmals kurz aufschlagen. 5. Die geriebenen Zucchini mit einem Drittel der Mehlmischung zugeben und mit einem Spatel unterrühren. 6. Restliches Mehl, Walnüsse und Schokolade unterrühren. 7. 20-25 Minuten im auf 170°C aufgeheizten Aifryer backen. Nach 20 Minuten die erste Stäbchenprobe machen. Nicht zu lange backen! 8. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
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04.12.2022 16:51
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