Gerichte aus aller Welt » Shakshuka mit Feta und Avocado

Zutaten
1/2 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
2-3 EL Olivenöl
1/2 gegrillte Pepeoni, gehäutet ebenfalls in feine Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1/4 mittelfein gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL Kreuzkümmel, grob gemörsert
1/2 TL Pimentón de la Vera
1/8 TL Pepeproncinopulver
1/4 TL Salz
1/4 TL Zwiebelpulver
ca. 2,5 dl ofengröstete Tomatensauce
1 Ei (M)
1/2 Avocado in kleine Stücke geschnitten
nach Belieben Feta, grob zerbröckelt
nach Belieben frische Petersilie oder Koriander, zerzupft
Zubereitung
1. Zwiebelstreifen in Olivenöl braten bis sie goldbraun sind.
2. Peperonistreifen, Knoblauch und Gewürze zugeben und noch ein paar weitere Minuten
braten.
3. Tomatensauce dazu geben. Hitze reduzieren und offen 10 Minuten köcheln lassen.
4. Eine Mulde in die Sauce machen und das Ei in diese Mulde gleiten lassen. Mit einem Löffel
das Eiweiss mit der Sauce zudecken. So wird das Eiweiss schneller fest und das Eigelb
bleibt flüssiger.
5. Eigelb leicht salzen und das Ei 5-10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen. Für mich hatte
es nach 7 Minuten die optimale Konsistenz.
6. Kurz vor dem Servieren Feta und Avocado in die Sauce geben und mit Petersilie oder
Koriander bestreuen.