Kuchen aller Art » Rüebli-Kuchen mit Marzipan

Zutaten
60 g geröstete Haselnüsse
70 g Mandeln
250 g Rüebli, geschält
Schale von 1/4 Zitrone, fein gerieben
50 g mit Vanille aromatisierter Zucker
150 g brauner Zucker
200 g Marzipan, fein gehackt
4 Eier (M)
150 g Butter, weich
320 g Mehl
1 Päckli Backpulver
1/4 TL Salz
1/2 TL Zimt
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Rand fetten.
2. AEG ProCombi Sous Vide Multi-Dampfgarer auf 170 C Funktion Heissluft mit Ringkörper
aufheizen.
3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
4. Haselnüsse und Mandeln mahlen und in die Schüssel zum Mehl geben.
5. Rüebli fein reiben. Mit der Zitronenschale ebenfalls zu den Nüssen und Mehl geben.
6. Zucker, Butter und Eier in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
7. Marzipan und Zutaten von der anderen Schüssel plus Salz und Zimt zu der schaumigen
Masse geben und vorsichtig unterrühren.
8. Teig in die Springform füllen gut verteilen, dabei die Form ein paar Mal auf die Arbeitsplatte
klopfen. So kann sich der Teig gut verteilen.
9. 55 Minuten auf Ebene 2 backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.
10. Kuchen aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.