Toast & Sandwiches » Pulled Brathuhn-Sandwich mit Ei

Zutaten
1 Handvoll Brathuhn-Reste
Fett vom Brathuhn, oder 1 EL Sonnenblumenöl
1 Schuss selbst gemachte Hot Sauce
1 Ei
2 Salatblätter
1 reife, kleine Avocado
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2-3 EL selbst gemachte Mayonnaise ohne Ei
2 Scheiben selbst gebackenes Brot
Zubereitung
1. Brathuhnreste mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Avocado halbieren, Kern entfernen. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen in eine
hohen Becher geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchzehe und Mayonnaise
dazugeben.
3. Alles mit dem Stabmixer aufmixen.
4. Brathuhnfett oder Sonnenblumenöl in eine etwas grössere beschichtete Bratpfanne geben
und Brathuhnreste darin bei mittlerer Hitze warm werden lassen.
5. Brathuhn-Fleisch mit einem Schuss Hot Sauce würzen. Alles gut vermischen, dann das
Fleisch etwas auf die Seite schieben, so dass Platz für das Ei ist.
6. Ei aufschlagen, in die Pfanne geben und 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Brotscheiben toasten, danach mit Avocado-Mayo bestreichen.
8. Salatblätter und warmes Brathuhn-Fleisch auf eine Brotscheibe geben. Spiegelei ebenfalls
darauf legen, mit zweiter Brotscheibe abschliessen.
9. Sandwich halbieren, die eine Hälfte auf die andere legen und geniessen!