Gebäck aller Art » Kokosnuss-Makronen mit Schokolade

Zutaten
30 g Kokosnussöl
150 g Zucker
10 g Vanillezucker, selbst gemacht
75 g Sauerrahm
1 Eiweiss L
Prise Salz
60 g Mehl
1/4 TL Backpulver
200 g Kokosflocken
80 g Schokolade in kleine Würfelchen geschnitten
Haselnüsse für Deko
80 g dunkle Kuvertüre
1 EL Kokosnussöl
Zubereitung
1. Kokosnussöl falls nötig in einem mittelgrossen Topf schmelzen.
2. Zucker, Vanillezucker, Sauerrahm, Eiweiss und Salz zum Kokosnussöl in den Topf geben und
mit dem Handrührgerät gut verrühren.
3. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit den Kokosflocken und den
Schokoladenwürfelchen dazugeben, und mit einem Spatel gut vermischen.
4. Mit dem kleinsten Eisportionierer Kugeln formen und auf die zwei mit Backpapier belegten
Bleche legen.
5. Je 1 Haselnuss in die Mitte jeder Kugel setzen.
6. Bleche in den kalten Ofen auf Einschub 1 und 4 geben und 20 bis 25 Minuten bei 165°C
Heissluft backen.
7. Makronen auf einem Gitter etwas auskühlen lassen.
8. Kuvertüre mit Kokosnussöl direkt auf dem Herd mit Schmelzfunktion oder über Wasserbad
schmelzen.
9. Unterseite der Makronen in die geschmolzene Schokolade tunken, wieder aufs Backblech
geben und dort ganz auskühlen lassen.