Pies » Pfirsich Pie aus dem Airfryer

Zutaten
Geriebener Mürbeteig
150 g Mehl
75 g kalte Butter, in kleinen Stücken
20 g Zucker
1 Prise Salz
1 EL Wasser
1 EL Rum
Füllung
2 grosse Pfirsiche
1 EL brauner Zucker
1 EL Rum
1/2 TL Maizena
Zubereitung
1. Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Wasser und Rum in eine kleine Schüssel geben. Mit
kalten Händen alles verreiben bis eine gleichmässig krümelige Masse entsteht. Wasser und
Rum zugeben und Teig zusammenfügen bis er eine Kugel formt. Nicht kneten! Teig für 30
Minuten kühl stellen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand ausbuttern.
2. Pfirsiche entsteinen und in ca. 1,5 cm grosse Stücke schneiden mit Zucker und Rum
vermischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Den nun entstandenen Saft in einen kleinen Topf giessen. Maizena dazu geben, gut
verrühren und kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Pfirsiche in den Topf geben und
alles gut vermischen.
4. 100 g vom Mürbeteig für den Deckel abzweigen. Den Rest auf einer bemehlten
Arbeitsfläche dünn rund ausrollen, dabei einen Rand von ca. 2 cm Höhe einrechnen. Teig in
die Form geben und den Teigboden mit einer Gabel gleichmässig einstechen.
5. Den Teig für den Deckel ebenfalls rund ausrollen, in Streifen schneiden und diese zu einem
Gitter flechten.
6. Pfirsichfüllung auf den Teigboden geben. Das Teiggitter auf den Pie legen, sollte noch Teig
übrig bleiben, den Rand damit auffüllen. Etwas brauner Zucker über den Pie streuen.
7. Airfryer auf 165°C aufheizen. Form in den Aifryer stellen und 30 Minuten backen.
8. Form aus dem Aifryer nehmen auf einem Gitter 10-15 Minuten auskühlen lassen, dann den
Pie aus der Form nehmen und nochmals etwas auskühlen lassen. Lauwarm schmeckt der
Pie am besten.