Pies » Mini-Banoffee-Pie

Zutaten
Mürbeteigboden
50 g Mehl
5 g selbst gemachtes Vanillepuddingpulver
25 g kalte Butter, in kleinen Stücken
10 g Zucker
1 Prise Salz
1-2 EL Wasser
Füllung
1 kleine reife Banane
1/2 Glas selbst gemachtes nicht zu flüssiges Dulce de Leche (ca. 125 ml)
1 dl Rahm
1 TL Zucker
Raspelschokolade für Deko
Zubereitung
1. Alle Zutaten für den Mürbeteig ausser Wasser in eine kleine Schüssel geben. Mit kalten
Händen alles verreiben bis eine gleichmässig krümelige Masse entsteht. Soviel Wasser
zugeben bis der Teig zusammenkommt. Nicht kneten! Teig für 30 Minuten kühl stellen.
Backform ausbuttern.
2. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn rund auswallen. Teig in die Form geben,
dabei den Rand ein paar Millimeter über den Rand herausschauen lassen. Der Teig
schrumpft nämlich ein bisschen beim Backen. Teigboden gleichmässig mit einer Gabel
einstechen.
3. Mürbeteigboden 10 Minuten im auf 180°C aufgeheizten Airfryer backen.
4. Mürbeteigboden in der Form ganz auskühlen lassen. Der Boden kann auch schon am Vortag
gebacken werden.
5. Dulce de Leche auf dem Mürbeteigboden gleichmässig verteilen.
6. Bananen in feine Scheiben schneiden und gleichmässig auf dem Dulce de Leche verteilen.
Die Bananenscheiben dabei etwas ins Dulce de Leche drücken.
7. Rahm mit dem Handrührgerät steif schlagen, Zucker dazugeben und fertig aufschlagen.
8. Rahm auf der Pie verteilen. Am Schluss mit Raspelschokolade bestreuen.
9. Banoffee-Pie vor dem Servieren 30 Minuten kühl stellen.