Thermomix » Perfektes Lemon Curd

Zutaten
240 g Zucker
Schale von 2 Zitronen
3 Eier (M)
140 g Zitronensaft (Saft von 3-4 Zitronen)
120 g Kerrygold-Butter, in kleinen Stücken
1 Prise Salz
Zubereitung
1. Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sekunden auf Stufe 10 fein mahlen.
2. Zwei Zitronen mit dem Sparschäler schälen, dabei darauf achten, dass nicht zuviel weisse
Haut mitkommt.
3. Zitronenschale zum Zucker geben und 20 Sekunden auf Stufe 10 pulversieren.
4. Butter, Eier, Salz und Zitronensaft in den Mixtopf zum Zitronenzucker geben und ohne
Messbecher 20 Minuten bei 90 C auf Stufe 2 köcheln lassen.
5. Messbecher einsetzen und Lemon Curd 25 Sekunden auf Stufe 6 vermischen.
6. Lemon Curd in zwei vorher ausgekochte Gläser füllen. Auskühlen lassen und dann im
Kühlschrank aufbewahren. Hält sich bis zu einem Monat.