Pasta » Pasta mit getrockneten Tomaten

Zutaten
200 g Pasta nach Wahl (hier Fusilli)
4 getrocknete in Oel eingelegte Tomaten
2 EL Paniermehl
3-4 Zweiglein frische Petersilie
2 Knoblauchzehen, gepresst
Olivenöl
frisch geriebener Parmesan nach Belieben
Zubereitung
1. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen, danach abschütten, dabei aber nicht alles
Nudelkochwasser weggiessen.
2. In der Zwischenzeit Tomaten und Petersilie fein hacken.
3. Paniermehl in 4 EL Olivenöl rösten, Hitze etwas reduzieren und restliche Zutaten beigeben.
Kurz braten mit ein paar Esslöffel Nudelkochwasser ablöschen.
4. Tropfnasse Pasta dazu geben. Mischen und mit Parmesan geniessen.