Pasta » Pasta al Airfryer an Auberginen-Tomatensauce

Zutaten
100 g Penne oder andere Pasta
1 kleine Aubergine
Olivenöl
Salz
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
ca. 2 dl Passata di pomodoro
frischer Basilikum nach Belieben
1/2 Packung kleine Mozarellakugeln
geriebener Parmesan nach Belieben
Zubereitung
1. Auberginen in kleine Würfel schneiden, kräftig salzen und in reichlich Olivenöl weich braten.
2. Auberginenwürfel aus der Pfanne nehmen, Zwiebeln in die Pfanne geben und goldgelb
braten, die letzten paar Minuten Knoblauch dazu pressen.
3. Passata dazugiessen und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hälfte der gebratenen Auberginenwürfeln und eine Handvoll grob gehackter Basilikum
zur Tomatensauce geben und 5 Minuten weiter köcheln lassen. Herd ausschalten.
5. Penne nicht ganz al dente kochen. Das ist wichtig, sonst werden sie matschig im Auflauf.
6. Die Pasta tropfnass in die Sauce geben. Etwas vom Pasta-Kochwasser zurückbehalten.
7. Mozarellakugeln halbieren, die Hälfte und 2 EL Parmesan zur Pasta geben.
8. Grob gehackter Basilikum ebenfalls dazugeben und alles gut vermischen. Falls nötig noch
etwas vom Kochwasser untermischen.
9. Auflauform mit Olivenöl bepinseln. Pasta einfüllen, mit restlichem Mozarella und Parmesan
bestreuen.
10. In den Korb des Airfryers geben und bei 180°C ca. 15 Minuten überbacken.