Zutaten für eine Kastenform von 30 cm Länge: 200 g Zucchini, grün 200 g Butter, weich 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 5 Eier Gr. L 1/2 TL Zitronenschalenabrieb 375 g Mehl, Typ 405 1 Pck. Weinsteinbackpulver 100 g griechischer Joghurt 10% außerdem: 160 g Puderzucker 40 g griechischer Joghurt 10% Zubereitung: Die Kastenform fetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl wieder herausklopfen.
Bei der Zucchini Stiel- und Blütenansatz abschneiden, halbieren und das weiche Innere samt den Kernen entfernen. Die Zucchini auf der Juliennereibe fein raspeln.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier zufügen, das nächste Ei erst zufügen, wenn das vorherige bereits in die Masse eingearbeitet ist.
Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit dem Joghurt und dem Zitronenschalenabrieb unter die Masse rühren.
Zum Schluss die geraspelten Zucchini unterziehen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze ca. 55 – 60 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen!
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 30 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Puderzucker mit Joghurt verrühren und auf den Kuchen streichen.
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30.11.2022 00:45
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