Kuchen aller Art » Zucchinikuchen mit ganz viel Schokolade

Zutaten
1 große Zucchini
125 ml Rapsöl
3 Eier
300 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
300 g Dinkelmehl
120 g gem. Haselnüsse
90 g Backkakao
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
155 ml Milch
Anleitungen
1. Die Zucchini waschen, raspeln und zur Seite stellen.
2. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Das Öl, die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen.
4. Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, Backpulver, Backkakao, Zimt und Salz in einer weiteren Schüssel
vermengen und zu den flüssigen Zutaten dazu geben.
5. Die Milch dazu schütten und alles zu einem Teig verrühren.
6. Zum Schluss die geraspelten Zucchini dazugeben und alles nur so lange rühren bis alle Zutaten eine braune Farbe
haben.
7. Eine Gugelhupfform einfetten und den Teig einfüllen.
8. Bei 200 Grad den Zucchinikuchen für 50 Minuten backen.