Sauce » *Carbonara*

Zutaten:
100 g Pancetta (italienischer luftgetrockneter Bauchspeck), 60 g Parmesan, 4 Eier (Größe M), Pfeffer aus der Mühle.
Zubereitung:
Den Pancetta (es geht auch Schinkenspeck) in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten knusprig braten. Den Parmesan fein reiben. Etwas mehr als die Hälfte mit den Eiern in einer großen Schüssel verquirlen. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen, abtropfen lassen. Die noch heißen Spaghetti mit dem Pancetta zur Eiermischung geben und zügig mischen. Die Pasta mit dem restlichen Käse bestreuen und sofort servieren.
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