Einfaches Zupfbrot mit selbst gemachter Kräuterbutter

ZUTATEN
Für den Teig
480 g Mehl (Dinkelmehl 630er oder Weizenmehl)
12 g Hefe
1 EL Zucker
300 ml lauwarmes Wasser
80 g Kerrygold Original Irische Butter, geschmolzen
2 gestrichene TL Salz
Für die Kräuterbutter-Füllung
100 g Kerrygold Original Irische Butter, weich
circa eine Handvoll gehackte Kräuter (Schnittlauch, Basilikum, Petersilie)
wahlweise 1 Knoblauchzehe
Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
Portionen:
4
Vorbereitungszeit:
2 Stunden
Kochzeit:
20 Minuten
1. Gib das Mehl in die Schüssel und forme eine Mulde. In diese Mulde zerbröselst du die Hefe. Dann den Zucker
sowie das lauwarme Wasser dazugeben. Mit einem Löffel oder einer Gabel die Hefe mit dem Zucker und
Wasser schon einmal etwas vermischen. Nun zugedeckt 15 Minuten gehen lassen. Hier sollten sich dann schon
Blasen bilden und du erkennst, dass die Hefe arbeitet.
2. In der Zwischenzeit kannst du die Butter für den Teig in einem Topf schmelzen. Diese dann einfach zur Seite
stellen, bis zur weiteren Verarbeitung.
3. Nun bereiten wir noch die Backform vor. Damit sich die Hefebubbles besser aus der Form lösen lassen, fette
diese mit etwas Butter oder Öl am Boden ein. Das geht gut mit einem Pinsel oder etwas Küchenpapier.
4. Außerdem kannst du schon einmal die Kräuterbutter zubereiten. Schlage 100 g weiche Butter mit dem Mixer
auf oder zerdrücke sie einfach mit einer Gabel. Gib dann die restlichen Zutaten für die Kräuterbutter, also
gehackte Kräuter, wahlweise eine fein gehackte Knoblauchzehe sowie 1/2 TL Salz und Pfeffer nach Belieben
dazu. Alles gut mischen. Die Kräuterbutter kannst du nun zur Seite stellen.
5. Nun machen wir mit dem Teig weiter. Dieser müsste schon ein paar Blasen gebildet haben. Gib nun noch die
flüssige, abgekühlte Butter sowie 2 gestrichene TL Salz dazu. Die Teigmasse nun mit der Küchenmaschine
oder mit dem Knethaken des Handrührgeräts mindestens 5 Minuten kneten, bis der Teig sich vom Schüsselrand
löst und schön glatt aussieht. Mit einem Geschirrtuch abdecken und nochmal mindestens 1 Stunde gehen
lassen.
6. Nachdem der Teig gegangen ist, werden die Teigkugeln geformt. Bei einer Springform mit 26 cm Durchmesser
sind etwa 45 g schwere Teigkugeln perfekt. Nimmst du eine Form mit mehr Durchmesser solltest du die
Kugeln kleiner machen. Setze die Kugeln nebeneinander in die Form und lasse etwas Platz. Jeweils einen
Klecks Kräuterbutter auf die Kugeln geben. Wahlweise mit Samen/Kerne und Käse bestreuen.
7. Bei 180° C bei Umluft auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen