Pasta » SCHUPFNUDELN MIT KÜRBIS UND KARTOFFELN

Zutaten für die Schupfnudeln ( für 2 Personen)
250g mehlig kochende Kartoffeln
250g Hokkaido- Kürbis
200 bis 300 g Mehl
1 ei
Muskat
Salz
Pfeffer
Zubereitung der Schupfnudeln
Die Kartoffeln mit Schale weich kochen.
Den Kürbis waschen und in kleine Stücke schneiden. Da ihr den Kürbis nicht schälen müsst, könnt ihr ihn einfach auch in kochendes Wasser geben, bis er weich wird. Das dauert ca. 10 Minuten.
Die Kartoffeln werden geschält und anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerstampft.
Danach wird der weichgekochte Kürbis ebenfalls dazugegeben und weich gestampft. Solange bis ihr eine weiche Masse erhaltet.
Nach dem Abkühlen fügt ihr das Ei, geriebenes Muskat nach Belieben, sowie Salz und Pfeffer hinzu.
Danach gebt ihr nach und nach 200 g Mehl zur Kartoffel-Kürbismasse. Das macht ihr solange, bis ihr eine geschmeidige Masse erhaltet. Der Teig sollte nicht mehr kleben und gut formbar sein. Es kann auch sein, dass ihr mehr als 200 g Mehl braucht.
Aus der Teigmasse formt ihr eine lange Teigrolle von ca. 3-4 cm Durchmesser. Diese schneidet ihr mit einem Messer in Scheiben (ca. 0.5 cm dick) und formt daraus jeweils Schupfnudeln, indem ihr den Teig zwischen den Händen rollt.
Bei uns gab es die Schupfnudeln in etwas Butter und Öl in einer Pfanne knusprig gebraten. Dazu gab es Sauerkraut. Lecker!
Alternativ könnt ihr die Schupfnudeln auch in einem Topf gar werden lassen, indem ihr sie in siedendes Wasser gebt und wartet, bis sie an der Oberfläche schwimmen.