Sauce » *Ragù alla bolognese*

Zutaten:
500 g Rinderhack, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Möhre, 1 Stange Staudensellerie, 2 El Tomatenmark, 500 g geschälte Tomaten (Dose), 150 ml Rotwein, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, je 1 Zweig Thymian, Rosmarin, Oregano.
Zubereitung:
Die Karotten schälen. Staudensellerie waschen und die harten Fäden entfernen. Beides in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Von den Thymian-, Rosmarin- und Oreganozweigen die Blättchen und Nadeln abzupfen und grob hacken. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen, das Hackfleisch hinzugeben und bei hoher Temperatur ca. 3-5 Minuten anbraten, bis das Fleisch braun geworden ist. Zwiebel, Sellerie, Karotte und Knoblauch zusammen mit dem Speck und dem Tomatenmark in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, das Lorbeerblatt, die Kräuter und die Dose Tomaten hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und für mindestens eine, besser zwei Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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