Zutaten Spaghetti mit Gemüse und Pesto aus Basilikum 200 bis 250 g Spaghetti 1 Zucchini 15 kleine Tomaten Basilikumpesto entweder gekauft oder selber gemacht Für das selbst gemachte Basilikumpesto brauchst du: 50 g frische Basilikumblätter (ca.1-2 Töpfe je nach Größe und Wuchs) 3 El Pinienkerne, Sonnenblumenkerne oder Cashewkerne 1-2 Knoblauchzehen 50g geriebenen Parmesan 120 ml Olivenöl Salz Zubereitung Spaghetti mit Gemüse und Pesto aus Basilikum Spaghetti nach Packungsanleitung kochen Die Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Die Tomaten halbieren. Für das Pesto die Kerne in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehe grob hacken. Je nachdem, ob du es knoblauchiger magst oder nicht, nimmst du 1 oder 2 Zehen. Wenns schnell gehen soll, die Blätter zusammen mit 1/2 TL Salz, dem Knoblauch mischen. Pürieren und dabei nach und nach das Olivenöl zugeben. Alternativ im Mörser fein zerkleinern. Zum Schluss den Parmesan unterrühren. Die Nudeln abschütten, dabei etwas Nudelwasser im Topf lassen. Die Nudeln mit den Zucchinischeibe und Tomaten auf einen Teller geben. Pesto in rauen Mengen unterrühren und genießen. Mit etwas Olivenöl bedeckt, hält sich das Pesto auch ein paar Tage im Kühlschrank.
Rezeptewelt
Thema drucken
27.11.2022 13:34
Antworten
