Zutaten für 12 Stück: 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 15 g Butter 1 1/2 TL frischen, gehackten Majoran 200 g Zucchini, Nettogewicht (ohne Kerne und weiches inneres Fruchtfleisch) 3 Eier Salz Pfeffer, frisch gemahlen 30 g frisch geriebenen Parmesan außerdem: Tartelette- oder Muffinbackform Zubereitung: Zwiebel in feine Spalten schneiden. Knoblauch fein würfeln.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin braten bis sie beginnen braun zu werden. Knoblauch und Majoran zufügen und eine Minute mit braten. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Zucchini grob raspeln.
Eier mit einem EL kaltem Wasser, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gründlich verquirlen.
Backform einfetten.
Zwiebel auf die Mulden der Backform verteilen. Darauf die geraspelten Zucchini geben. Die verquirlte Eimasse auf die Förmchen verteilen. Den Parmesan darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten hellbraun backen.
Die Frittatas in der Form abkühlen lassen. Vorsichtig aus den Formen lösen.
Die Frittatas schmecken sowohl warm wie auch kalt.
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26.11.2022 23:20
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