Gemüse » vegetarische Bratlinge mit Kürbis

Zutaten für die vegetarischen Bratlinge
350 g Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Thymian
1 Stange Staudensellerie
200 ml Orangensaft
200 g gemahlene Mandeln oder gemahlene Sonnenblumenkerne
120 g Käse nach Wahl am Stück, am besten schmeckt ein kräftiger Käse
50 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer und Muskatnuss
3 EL Olivenöl
2 Tl Ahornsirup oder Kokosblütensirup oder Honig
2 Eier
100 g Paniermehl
Zubereitung der vegetarischen Bratling
Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. 350 g abwiegen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl glasig dünsten.
Die Kürbiswürfel und den Ahornsirup dazugeben und circa 2-3 Minuten anbraten, danach mit dem Orangensaft ablöschen.
Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Sellerie fein würfeln.
Nach 15 Minuten den Kürbis in eine Schüssel geben und grob stampfen.
Mandeln, Thymian, geriebenen Käse und Staudensellerie dazugeben und mit dem Kürbis vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Das Käsestück in Würfel schneiden, diese werden gleich in die Mitte der Bratlinge gesteckt.
Die Eier verquirlen und auf einen tiefen Teller geben. Auf einen anderen Teller das Paniermehl streuen.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Kürbismasse nach dem Auskühlen zu Kugeln formen und in der Mitte ein Stück Käse einschließen.
Die Bratlinge etwas flachdrücken und dann vorsichtig mit Ei und Paniermehl panieren.
Die Küchlein in eine Backform geben und ca. 10-12 Minuten im Ofen auf mittlerer Schiene erhitzen.
Danach nochmal kurz in der Pfanne in etwas Öl knusprig braten.
Tipp
Die Bratlinge kannst du auch gut vorbereiten und dann im Ofen einfach wieder erwärmen.