Suppen & Eintöpfe » Zucchini-Minze Suppe

Zutaten
3 TL Olivenöl
1 Zwiebel
Knoblauchzehen
6 Zucchini
750 ml Gemüsebrühe
200 g Crème fraîche
1 Bund frische Minze
Salz
Pfeffer
Anleitungen
1. Olivenöl in einem Topf erhitzen
2. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten
3. Zucchini zugeben, unterrühren und 5 Minuten mit köcheln lassen
4. Gemüsebrühe zugießen und 20 Minuten köcheln lassen
5. Alles pürieren
6. Minze zugeben und nochmals pürieren
7. Mit Salz und Pfeffer würzen
8. Crème fraîche grob unterheben und servieren