600 g Zucchini (wir haben eine gelbe verwendet) 1 Karotte/Möhre 1 mittelgroße Kartoffel 2 Knoblauchzehen 1 mittelgroße Zwiebel 1 EL Butter 1 l Gemüse- oder Geflügelbrühe 1/4 Bund Petersilie Salz Pfeffer Cayenne Pfeffer Zubereitung:
Zucchini vierteln und in ca. 1 cm Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und würfeln, ca. 1 x 1 cm. Petersilie fein hacken.
Butter im Topf erhitzen; die Zwiebeln und den Knoblauch bei milder Hitze andünsten; Zwiebeln sollen nicht braun werden, nur glasig. Zucchini, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben; mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne Pfeffer würzen. Mit der Brühe ablöschen und 25 – 30 Min. köcheln lassen.
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26.11.2022 17:32
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