Pasta » Zucchininudeln mit Geflügel und Ei

Zutaten
Zucchini
2 Stück, mittel
Geflügelbrustaufschnitt
4 Scheibe(n)
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Wasser
1 Liter
Weinessig
3 EL, Weißwein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)
Thymian
1 TL, gehackt
Olivenöl
1 TL
Anleitung
1 Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider in dünne Spiralen schneiden.
Geflügelbrustaufschnitt in Streifen schneiden. 1 TL Zitronenschale abreiben und
Zitronenhälfte auspressen.
2 Wasser mit Essig und 1 TL Salz in einem Topf auf hoher Stufe zum Sieden bringen. Eier
einzeln in eine Suppenkelle schlagen, langsam in das Wasser geben und 4-5 Minuten auf
niedriger Stufe ziehen lassen.
3 Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zucchinispiralen mit Geflügelbrust
darin ca. 1 Minute anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 TL Zitronensaft und
Zitronenschale verfeinern.
4 Zucchininudeln mit Thymian bestreuen. Pochiertes Ei darauf anrichten, mit Öl beträufeln
und Zucchininudeln servieren.