Ei Gerichte » Zucchini-Omelette

Zutaten: (für 1 Portion)
1 kleine Zwiebel
100g Zucchini
15g Butter
2 Eier
1 Stängel frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen, Zucchini waschen, beides je nach Größe halbieren und in feine Scheiben
schneiden.
2. Die Butter in eine etwa 24cm große, beschichtete Pfanne geben und vollständig zerlassen
lassen.
3. Die Zwiebel in der Pfanne glasig dünsten, Zucchini hinzugeben und leicht bräunen.
4. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, anschließend aus der Pfanne
nehmen und für kurze Zeit warm halten.
5. Die Eier verquirlen, die klein geschnittene Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer gut
würzen.
6. Die Eiermasse in die Pfanne geben, kurz etwas verrühren und abgedeckt bei kleiner Flamme
etwas stocken lassen.
Wichtig: Falls ihr die selbe Pfanne wie für das Gemüse benutzt, ist es normalerweise nicht
notwendig diese wieder einzufetten. Solltet ihr den Eindruck haben, dass es nicht ausreicht oder
wenn ihr eine neue Pfanne benutzt, bitte noch etwas Fett darin zerlassen lassen.
7. Sobald die Eimasse etwas gestockt, die Oberfläche aber noch feucht ist, das Gemüse auf eine
Hälfte des Omelettes verteilen und weiter ohne Deckel braten lassen.
8. Das fertig gebratene Omelette vor dem Anrichten mit einem Pfannenwender zusammenklappen
und noch warm servieren.