Ei Gerichte » Zwei Eier im Glas

Zutaten
Zutaten für 1 Portion
2 Eier
2 kleine Strauchtomaten
Kresse
Salz
Pfeffer
1 TL Olivenöl
3 Scheiben Baguette
1/2 EL Butter
Anleitungen
Zubereitung
1. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
2. Kresse abschneiden und waschen
3. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Dann vorsichtig zwei Eier hinein legen und für 6 Minuten köcheln
lassen und anschließend unter kaltem Wasser abschrecken.
4. Während dessen die Butter in einer Pfanne warm werden lassen und die Baguettescheiben darin rösten.
5. In ein Glas die Hälfte der Tomatenwürfel, Olivenöl, Kresse, Salz und Pfeffer hineingeben.
6. Die Eier vorsichtig schälen, Eines von den Eiern schneide ich vorsichtig ein und geben dann beide Eier in das Glas
auf die Tomaten.
7. Auf die Eier die restlichen Tomaten geben und mit Salz, Pfeffer und Kresse garnieren.
8. Dazu die gerösteten Baguettescheiben reichen