Sauce » Balsamico-Rotwein-Soße

sehr lecker zu Pasta mit z. B. gebratenem Rinderfilet

Zutaten (4 Personen):
350 ml trockner Rotwein
200 ml Balsamico
3 rote Zwiebeln
2 EL Zucker
1 EL Öl
3 TL kalte Butter
etwas gerebelter Thymian
Salz und Pfeffer
3 Zweige Basilikum

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Einen Topf mit etwas Öl ansetzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten, Essig, Zucker und Rotwein aufgießen und die Flüssigkeit etwa 30 Minuten lang (ohne Deckel) köcheln lassen. Topf von der Kochstelle nehmen und der Soße kalte, kleine Butterflöckchen zufügen. Mit dem Pürierstab die Soße fein pürieren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Fertig! Die Soße zu frischer Pasta reichen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Guten Appetit.