Dips,Cremes,Aufstriche » Zucchini Pesto

Zutaten
1 Portionen
50 g Mandeln
250 g Zucchini (gelb)
Petersilie
1 TL Senf
1 EL geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung

1 Mandeln ohne Fett rösten.
Zucchini in Scheiben schneiden und in einer
Pfanne von beiden Seiten andünsten, abkühlen
lassen.
2
Petersilie zusammen den Mandeln, den
Zucchinischeiben, Öl und dem Senf in den Mixer
geben und pürieren bis die gewünschte Konsistenz
erreicht ist.
3
Den Parmesan unterrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken.