Pizza » Zucchinipizza

Zutaten für eine Pizza mit 30 cm Durchmesser:
350 g Zucchini
100 g Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck
75 g geriebenen Käse; wir: Maasdamer
1 rote Paprika
1/2 Zwiebel
1 – 2 Knoblauchzehen
75 g Feta
3 Eier
40 g Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Thymian
1/2 TL Gewürzmischung „Italienische Kräuter“ (Oregano, Basilikum, Majoran, Salbei, Rosmarin)
Chiliflocken, frisch gemahlen
40 g Mehl (~1 1/2 EL)
20 g Paniermehl/Semmelbrösel (~2 EL)
Zubereitung:
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten bis sie leicht braun werden und intensiv riechen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Zucchini raspeln (nicht zu fein raspeln! mind. 2 mm dick).
Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck möglichst fein würfeln.
Paprika schälen und würfeln, Kantenlänge 3 – 4 mm.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.

Zucchini, Dörrfleisch, Käse, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Sonnenblumenkerne und Gewürze in eine Schüssel geben und verrühren.
Dann das Mehl und die Semmelbrösel/Paniermehl dazu geben und unterrühren.

Erst am Ende den Feta in die Masse „bröseln“ und unterheben.

Die Backform mit Backpapier auskleiden und die Masse einfüllen.
Glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen, 180 Grad Unter-/Oberhitze, geben und 30 bis 35 Min. backen.


Schmeckt sowohl heiß, wie warm, als auch kalt!!