Pasta » Zucchini-Spaghetti mit cremigem Avocadopesto

2 große Zucchini
1 große Avocado
3 EL Pinienkerne
20 Basilikumblätter
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 Handvoll Mini-Tomaten
Salz und Pfeffer
1. Zucchini mit dem Spiralschneider zu Zucchini-Spaghetti drehen. In einem Topf mit
kochendem Salzwasser circa 2 Minuten bissfest garen. Abschütten und auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
2. Avocado, Pinienkerne, Basilikum, Olivenöl und Zitronensaft in einen Mixbecher geben und
mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zucchini-Spaghetti mit Minitomaten und Pesto genießen