Zutaten 400 g Tagliatelle, 800 g Zucchini; wir: 2 je 400 g 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 1 mittelgroße Zwiebel 2 EL Butter 200 ml Weißwein; wir: Silvaner 1 unbehandelte Zitrone 2 Msp. getrockneten Thymian; frischer Thymian geht natürlich auch 300 g Saure Sahne 3 – 4 EL gehackte Petersilie 1 Prise Zucker Salz Pfeffer, frisch gemahlen frisch geriebenen Parmesan Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln. Etwa von der halben Zitrone die Schale abreiben (Reibe). Saft von 1/2 Zitrone auspressen. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel zusammen mit der Prise Zucker bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, wieder zum Kochen bringen und den Wein fast vollständig einreduzieren. Nun den Zitronensaft, Schalenabrieb und Thymian dazu geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Topf vom Herd nehmen, die Saure Sahne und die gehackte Petersilie dazu geben und verrühren.
Salzwasser (Meersalz) zum Kochen bringen und die Nudeln darin garen.
Parallel dazu den Knoblauchzehen fein würfeln. Zucchini halbieren und das weiche Innere mit einem Löffel „heraus kratzen“. Die Zucchini der Länge nach mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden, möglichst so, dass an jeder „Scheibe“ etwas von der Schale ist.
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze den Knoblauch kurz rösten (1 Min.). Die Zucchinistreifen dazu geben und 2 – 3 Min. braten – sie sollen noch „Biss“ haben!
Die Zitronensauce zu den Zucchini in die Pfanne geben; verrühren.
Man kann nun die Nudeln mit in die Pfanne geben und alles vor dem Servieren verrühren oder beides separat servieren… wichtig ist aber, dass man eine „ordentliche“ Portion Parmesan darüber reibt 🙂
Rezeptewelt
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26.11.2022 15:50
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