Zutaten für 6 Personen: 1.500 g Zucchini, grün 175 g Karotten/Möhren 275 g Kartoffel 2 Knoblauchzehen 175 g Zwiebel (2 Stück) 2 EL Butter 1 1/4 l Gemüse- oder (wir) Geflügelbrühe Grün der Karotten Salz Pfeffer Chili 1 gehäuften TL Gewürzmischung „Italienische Kräuter“ Zubereitung: Zucchini vierteln und in ca. 1 cm Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und würfeln, ca. 1 x 1 cm.
Butter im Topf erhitzen; die Zwiebeln und den Knoblauch bei milder Hitze andünsten; Zwiebeln sollen nicht braun werden, nur glasig. Zucchini, Karotten und Kartoffeln in den Topf geben; mit Salz, Pfeffer, Chili und den italienischen Kräutern würzen. Mit der Brühe ablöschen und 25 – 30 Min. köcheln lassen.
Mit dem „Zauberstab“ (Schneidestab) pürieren.
Karottengrün fein hacken.
Suppe auf Teller verteilen und mit dem gehackten Karottengrün bestreuen.
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26.11.2022 17:27
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