Zutaten für 3 Personen: 1/2 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter 550 g Zucchini 175 g Kartoffeln 60 g Wurzel-/Suppengemüse 100 ml Weißwein, trocken; wir: Silvaner 600 ml Geflügelbrühe Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1 TL Gewürzmischung „Italienische Kräuter“ Cayennepfeffer 1/2 TL Tomatenpulver (gemahlene, getrocknete Tomaten) Rosmarin Paprikapulver, edelsüß Oregano 2 EL Crème fraîche ca. 5 cm dünne Ringsalami Zubereitung: Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Zucchini halbieren, das weiche innere mit Kernen entferne, den Rest in grobe Würfel (3 x 3 cm)schneiden. Wurzel-/Suppengemüse und Kartoffeln würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Die Zucchiniwürfel und Wurzel-/Suppengemüse dazu geben und kurz mit anbraten. Dann die Kartoffelwürfel zufügen und mit dem Weißwein ablöschen.
Die restlichen Zutaten, außer Crème fraîche und Salami, dazu geben und wieder zum Kochen bringen.
Mit geschlossenem Deckel 30 bis 35 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Salami in möglichst dünne Scheiben schneiden. Die Salamischeiben ohne Fett in eine Pfanne legen und langsam erhitzen bis die Unterseite knusprig wird; wenden und die zweite Seite auch knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp zum Entfetten legen.
comp_CR_CIMG1587_SalamiChips Die Suppe mit einem „Zauberstab“ (Mixstab) pürieren.
Die Crème fraîche in einen Becher o. ä. geben und durchrühren; nach und nach etwas von der heißen Suppe hinein rühren; zum Schluss die temperierte Crème fraîche in die Suppe rühren.
Die Suppe in Tellern anrichten und die Salami-Chips darauf verteilen.
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26.11.2022 15:56
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