Zutaten 2 EL Olivenöl Zwiebel 400 g Zucchini 400 g Süßkartoffeln 1/2 TL Salz Pfeffer 8 Eier 1 TL Harissa Paste 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 EL Senf 50 g Crème fraiche Petersilie etwas Butter Für das Topping 250 g griechischer Joghurt Granatapfelkerne Zitronensaft Salz + Pfeffer Anleitungen 1. Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit Deckel heiß werden lassen. Das Gemüse dazu geben kurz anbraten und würzen. 2. Die Eier zusammen mit dem Senf, der Harissa Paste und der Crème fraiche mit einem Schneebesen gut verrühren. Etwas Petersilie, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer dazu geben. 3. Die Eier-Masse über das Gemüse in die Pfanne geben. Die Pfanne mit dem Deckel verschließen und die Zucchini-Süßkartoffel-Frittata zugedeckt bei kleiner Hitze circa 15 Minuten ruhen lassen. Ab und zu den Deckel anheben, um den Dampf entweichen zu lassen. 4. Die Frittata auf einen großen Teller stürzen. Etwas Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Frittata vorsichtig in die Pfanne zurückgleiten lassen und weitere 8-10 Minuten bei geringer Hitze fertig braten lassen und genießen.
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26.11.2022 15:53
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