Gebäck aller Art » Cinnamon Twists

ZUTATEN
Für den Teig:
1 Würfel frische Hefe (42g)
300 ml Milch
40 g Zucker
600 g Mehl
1/2 TL Salz
1 Ei
70 g Butter, weich
Pflanzenöl oder Pflanzenfett zum Fritieren
Zum Wälzen:
100 g feinster Zucker
1 EL Zimt
ZUBEREITUNG
Hefe in der Milch auflösen, Zucker einrühren. Stehen lassen, bis es etwas schäumt.
Mehl, Salz, Ei und Butter in eine ausreichend große, verschließbare Schüssel geben, Hefemilch hinzugießen
und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig abdecken und eine Stunde gehen lassen, bis er gut
aufgegangen ist.
Teig zusammenkneten und in 16 Portionen teilen (etwa 70 g pro Stück - ich wiege das tatsächlich ab, damit
die Garzeit nachher bei allen Donuts gleich ist). Jede Teigportion zu einem langen Strang (25 - 30 cm) rollen
Dann die Enden fest zusammen drücken und den Doppelstrang zu einer Spirale verdrehen.
Die "Twists" mit ausreichendem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und abgedeckt
weitere 20 Minuten gehen lassen. Das Fritierfett auf 175 bis 180 Grad erhitzen.
Backpapier unter den Teiglingen in Stücke schneiden und mit der Hilfe des Papiers immer zwei Stück
"kopfüber" in das Fritierfett geben. Von jeder Seite gut eine Minuten fritieren, dann mit einer Schaumkelle
aus dem Fett heben.
7 Kurz auf einem Gitter abtropfen lassen und dann im Zimtzucker wälzen