Brot und Brötchen » Zupfbrot mit Banane

Für den Hefeteig:
90 ml Milch
60 g Butter, flüssig
375 g Weizenmehl (Type 405)
1 Prise Salz
1 Päckchen Trockenbackhefe
50 g Zucker
2 Ei, zimmerwarm
1 Prise Salz
80 g Rohrzucker
100 g Schokolade
3 kleine reife Banane
Zubereitung
Mehl, Salz und 50 g Zucker mit der Hefe in einer großen
Rührschüssel vermischen.
1.
Milch in einen kleinen Topf geben und sanft lauwarm
erhitzen. Butter darin schmelzen. Etwas abkühlen
lassen.
2.
Milch-Butter-Mischung und die beiden Eier in die
Schüssel geben und alles mit dem Knethaken des
Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem
Küchentuch abgedeckt für etwa 30 Min. an einem
warmen Ort gehen lassen.
3.
4. Schokolade hacken und mit Zucker mischen.
Bananen schälen, klein schneiden und mit einer Gabel
zerdrücken.
5.
6. Kastenform einfetten.
7. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Hefeteig per Hand verkneten. Auf einer bemehlten
Arbeitsfläche erneut durchkneten und auf eine Größe
von etwa 30 x 50 cm ausrollen.
8.
Bananen auf dem gesamten Teig verstreichen und mit
der Zucker-Schokoladen-Mischung bestreuen.
9.
Teig mit einem Messer senkrecht in etwa 6 Streifen
schneiden und jeweils quer in etwa 5 Rechtecke
zerteilen, sodass sie mit der langen Seite gut in die
kurze Seite der Form passen. Die Teigstücke
nebeneinander in die Kastenform schichten.
10.
Bananenbrot im Backofen auf mittlerer Schiene 30–35
Min. backen, bis es gold-braun ist. Etwas abkühlen
lassen, aus der Form nehmen und lauwarm genießen.