Sauce » Zwetschgen Soße süß-sauer

Zutaten
500 g Zwetschgen
40 g frischer Ingwer
400 g Zwiebeln
2 EL neutrales Öl
250 g brauner Zucker
300 ml Rotweinessig
Salz, Pfeffer, Chilipulver
Anleitungen
1. Zwetschgen waschen und entsteinen. In kleine Stücke schneiden.
2. Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden. Zwiebeln ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
3. Einmachgläser waschen und im Ofen bei 100 Grad erwärmen. Solange im Ofen lassen bis man mit dem
Einkochen fertig ist.
4. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln mit Ingwer darin glasig andünsten.
5. Nun die Zwetschgen dazu geben und ebenfalls andünsten.
Auf keinen Fall sollten hier Röstaromen entstehen. Daher immer gut rühren.
6. Zucker dazu geben und alles gut verrühren. Warten bis dieser geschmolzen ist.
7. Nun den Essig dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
8. Nun für ca. 30 Minuten einköcheln lassen. Immer wieder rühren, damit nix anbrennt.
9. Zum Schluss nochmals nach Geschmack abschmecken.
10. Gläser aus dem Ofen nehmen und auf ein angefeuchtetes Küchentuch stellen. Nun die Soße in die Gläser
füllen und sofort verschrauben und auf den Kopf stellen. So wird die Soße haltbar gemacht.