Zutaten Für 20-26cm Springform Für den Boden 350g Mehl 120g brauner Zucker 200g Butter 70 Haferflocken 1 Msp. Zimt Für die Füllung: 50 g Butter 200g Zucker 1 EL Vanillezucker 4 Eier 50g Speisestärke 40 g Mehl 500g Quark 50 ml Creme Fraiche Ca. 18-20 Zwetschgen So wird’s gemacht: Für den Teig Mehl, Butter, Zucker und Zimt krümelig vermengen. ¾ der Masse in die leicht gefettete Form drücken, auch am Rand „hochdrücken“. Zu dem restlichen Teig die Haferflocken geben und krümelig verkneten. Beides in den Kühlschrank stellen. Zwetschgen waschen, halbieren und abdecken. Nun die Butter in einen Topf geben und schmelzen. Sobald sie weich ist, die Kochplatte höher stellen und unter ständigem Rühren die Butter bräunen. Sie sollte nur leicht gebräunt sein! Sofort von der Kochplatte nehmen, noch kurz weiter rühren. Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und sehr cremig aufschlagen, Quark, Mehl und Speisestärke hinzufügen und kurz rühren bis die Masse vermengt ist. Zum Schluss die Butter und Creme Fraiche einrühren. Die Hälfte der Zwetschgen in die Form geben, auf den Zwetschgen die Quarkmasse verteilen. Die restlichen Zwetschgen auf die Quarkfüllung geben und mit dem Streuselteig krümelig bedecken. Im Ofen bei 170°C Ober- und Unterhitze 40-50 Minuten backen, evtl. mit Alufolie bedecken. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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24.11.2022 02:21
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