Kuchen aller Art » Zwetschgen-Streuselkuchen

Für die Streusel:
150 g Zucker
150 g Butter
300 g Weizenmehl (Type 405)
Für den Belag:
1 1/2 kg Zwetschgen
Puderzucker
Für den Hefeteig:
200 ml Milch
500 g Weizenmehl (Type 405)
30 g Hefe, frisch
50 g Zucker
40 g Butter
1 Ei
1/4 TL Salz
Zubereitung
Die Hälfte der Milch lauwarm erwärmen. Das Mehl in
eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde
drücken. Die Hefe hineinbröckeln, 1 EL Zucker und
lauwarme Milch zufügen, Hefe darin auflösen. Den
Vorteig mit etwas Mehl bestäuben. Die Schüssel mit
einem sauberen Tuch abdecken und den Teig ca. 10
Minuten an einem warmen zugfreien Ort gehen lassen,
bis die Oberfläche deutliche Risse zeigt.
1.
Die Butter zerlassen und mit übriger Milch zum Vorteig
geben. Das Ei, den übrigen Zucker und das Salz
zufügen. Von der Mitte aus mit dem Mehl zu einem
glatten Teig verkneten, der sich von der Schüsselwand
löst. Erneut zudecken und ca. 1 Stunde an einem
warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis er ungefähr
das doppelte Volumen erreicht hat.
2.
In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, trocknen
und längs einritzen, die Fruchthälften sollen noch
zusammenhängen. Nur so lassen sie sich beim Auflegen
mühelos überlappen. Zwetschgen entsteinen.
3.
Ein Backblech fetten. Den Teig auf der mit Mehl
bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, auf das Blech
legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit
den Zwetschgen belegen.
4.
Für die Streusel Zucker und Butter mit den Knethaken
des Handrührgerätes verrühren. Mehl nach und nach
unterkneten, so dass Streusel entstehen. Über die
Zwetschgen verteilen. Zugedeckt weitere 15 Minuten
gehen lassen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen (190 Grad
Ober-/Unterhitze oder Umluft 170 Grad) ca. 30 bis 35
Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit
Puderzucker besieben und in Stücke schneiden.