Zutaten Teig: 240 g Milch 20 g Hefe 500 g Mehl, Typ 405 70 g Zucker 50 g Butter 1 Ei, Gr. „L“ 1 Prise Salz Füllung: 500 g Zwetschgen 60 g Zucker 1 1/2 TL Zimt, gemahlen Guss: 150 g Puderzucker 2 – 3 EL heißes Wasser 1 TL Zimt gemahlen Zubereitung Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen, die Hefe hinein bröckeln und mit lauwarmer Milch verrühren. Mit Mehl bestreuen und abgedeckt gehen lassen bis sich sehr deutliche Risse im Mehl gebildet haben.
Die restlichen Zutaten dazu geben – dabei das Salz nicht direkt über die Hefe streuen – und alle Zutaten auf mittlerer Stufe 7 bis 8 Minuten kneten.
Teig abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen – der Teig sollte in dieser Zeit sein Volumen verdoppeln.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten, dazu die Zwetschgen abreiben/polieren, entsteinen und in 6 bis 8 Teile schneiden. Zucker und Zimt mischen.
Ein Backblech (ca. 30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Den Teig zu einem Rechteck von etwa 50 x 35 cm ausrollen. Mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Darauf die Zwetschgenwürfel verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
Die Rolle in 12 bis 15 Scheiben schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander auf das Backblech stellen.
Die Backform abdecken und den Teig 40 bis 45 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Rolls in etwa 20 Minuten hellbraun backen.
Für den Guss Puderzucker und Zimt mischen, mit dem heißen Wasser verrühren und auf den noch warmen Rolls verteilen.
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24.11.2022 01:41
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