Gebäck aller Art » Zwiebelfladen mit Bergkäse

Zutaten
Für den Teig:
500 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Koriandersamen
1 TL Fenchelsamen
250 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
Für den Belag:
500 g Schalotten
300 g Bergkäse
2 TL Kümmel
Anleitungen
Löst die Hefe und den Zucker im Wasser auf und lasst dieses solange stehen, bis
sich Schaum an der Oberfläche bildet. Mörsert die Gewürze und vermischt alles
miteinander in einer Schüssel und knetet zu einem glatten Teig. Lasst diesen für ca. 1
Stunde gehen. Teilt den Teig dann auf 8 Portionen auf und rollt Fladen daraus.
Schneidet die Zwiebeln in Ringe und bratet diese in etwas Öl in der Pfanne solange
an, bis sie karamellisieren (also braun werden und leicht süßlich riechen). Vermischt
dann die Zwiebeln mit dem geriebenen Bergkäse und dem frisch gemörserten
Kümmel.
Verteilt die Masse auf den Fladen und backt bei 180 °C Umluft solange, bis der Käse
goldbraun ist. Das dauert ca. 15 Minuten.
Zu den Zwiebelfladen schmeckt ein Blatt- oder Gurkensalat ganz wunderbar.