Einkaufsliste: 10-12 Schnecken Teig: 480 g Mehl 25 g frische Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe 1 EL Honig 100 ml lauwarmes Wasser 120 ml Milch 60 ml Olivenöl 1 TL Salz Für die Füllung: 4 Zwiebeln 1 TL brauner Zucker 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 60 g weiche Butter 1 TL Rosmarin 80 g Creme Fraiche 200 g geriebenen Gouda 50 g Parmesan So wird’s gemacht: Teig vorbereiten. Wasser, Hefe und Honig verrühren. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Milch und die restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem gut knetbaren Teig verkneten, wenn zu klebrig, etwas mehr Mehl hinzugeben. Mit weicher Butter einreiben und 90 Minuten ruhen lassen. Derweil die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln hinzugeben und auf mittlerer Hitze anschwitzen, Zucker hinzugeben und karamellisieren lassen. Mit Rosmarin, Pfeffer und Salz würzen. Wenn der Teig aufgegangen ist, den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig zu einem Rechteck ausbreiten. Die restliche Butter verstreichen, Mit Creme Fraiche einstreichen und mit 1/3 Käse bestreuen. Die Zwiebeln darauf verteilen und nochmals mit Käse bestreuen. Der Länge nach vorsichtig einrollen, in 10 Schnecken oder mehr schneiden und nach Belieben (in Tannenbaumform) auf ein Backpapier legen. Mit dem restlichen Käse und Parmesan bestreuen und 20-25 goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen und servieren.
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23.11.2022 23:54
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