Kuchen aller Art » Nispero-Mandel-Kuchen

Zutaten
150 g weiche Butter
125 g Puderzucker
1 Prise Salz
3 Eier (M)
100 g gemahlene Mandeln
180 g Crème fraîche
220 g Mehl
10 g selbst gemachtes Vanillepuddingpulver
2 TL Backpulver
ca. 1 kg Nisperos
Topping
50 g Mandelblättchen
3 EL gesüsste Kondensmilch
Zubereitung
1. Butter, Puderzucker und Prise Salz in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben mit
dem Flexirührelement auf Stufe 4 ca. 3 Minuten schaumig rühren.
2. Ein Ei nach dem anderen unterschlagen, sollte sich die Masse trennen Temperatur 25-30°C
zuschalten.
3. Mandeln und Crème fraîche zugeben und unterrühren.
4. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver dazu sieben und mit einem Spatel unter die
Masse rühren.
5. Teig in die mit Backpapier ausgelegte und am Rand ausgebutterte Form geben.
6. Entkernte Mispeln gleichmässig auf dem Teig verteilen.
7. Im auf 180°C aufgeheizten Ofen auf Ebene 2 20 Minuten backen.
8. Kuchen aus dem Ofen nehmen und Mandelblättchen, meine sind selbst gehobelt und
deshalb etwas rustikal, über den Kuchen streuen. Kondensmilch gleichmässig darüber
giessen und den Kuchen 25 Minuten fertig backen, nach 15 Minuten Temperatur auf 175°C
reduzieren.
9. Kuchen für 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf
einem Gitter ganz auskühlen lassen.