Pasta » Monster-Penne mit Peperoni-Tomaten-Sauce

Zutaten
1 rote Peperoni in Streifen geschnitten
1 kleine Zwiebel in Streifen geschnitten
1 Tomate, gehäutet und in Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, gepresst
reichlich Olivenöl
Salz und Peffer
frischer Basilikum
110 g Monster-Penne pro Person
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
1. Peperoni in reichlich Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren.
2. Zwiebelstreifen dazu geben und nochmals 5 Minuten schmoren.
3. Tomatenwürfel und Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern und halb zugedeckt ca. 1
Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu mal umrühren.
4. Sauce in einen hochen Becher füllen und pürieren. Sauce zurück in die Pfanne geben.
Parmesan dazu und warmhalten. Nicht kochen, sonst spritzt es!
5. Pasta al dente kochen und tropfnass in die Sauce geben. Zerzupfter Basilikum dazu geben
und umrühren.
6. Pasta in den Teller geben. Pfeffern und falls gewünscht noch einen kleinen Strahl Olivenöl
drüber.