Fisch » Merluza mit Tomaten und Estragon

Zutaten
4 Merluza-Filets (Seehecht)
etwas frisch gepresster Zitronensaft
2 Handvoll Datteltomaten
reichlich Olivenöl
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
Salz
1/2 TL schwarze Pfefferkörner, mittelfein gemörsert
1/8 TL Peperoncino-Pulver
frische Estragonblättchen grob gehackt
Zubereitung
1. Olivenöl in eine grosse Bratpfanne geben, der Boden der Pfanne sollte mit Oel bedeckt sein.
2. Datteltomaten im Oel bei kleiner Hitze weich dünsten.
3. Fischfilets mit Zitronensaft beträufen und ringsum salzen.
4. Sobald die Tomaten weich sind, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und Herd auf volle
Hitze schalten.
5. Wenn die Pfanne heiss ist, Fischfilets mit Hautseite nach unten dazugeben. Ein paar
Minuten braten, umdrehen und mit Pfeffer und Peperoncino-Pulver würzen.
6. Fischfilets fertig braten, Estragon dazugeben alles vorsichtig vermischen.
7. Mit Reis und einem Wasser der Wahl servieren.